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2012/2/8 14:05
香干芹菜叶
芹菜叶焯水后，原本的苦味就只剩下清香。剁碎后口感也不会太糙，和香干混在一起，不用加太多的佐料，简单的炒炒拌拌，就变成一道精致的下饭菜。
原料：芹菜叶、香干。
调料：盐、酱油、鸡精、麻油。
做法：
1、芹菜叶去黄叶，挣洗干净，香干切小丁备用；
2、烧锅开水，把芹菜叶放入焯水后捞出迅速过凉水，拧干水分后，切末；
3、锅里下油，下香干翻炒，放少许酱油调色；
4、待香干炒好后，放入芹菜末翻匀，加盐，鸡精调味，淋少许麻油起锅。
注：
芹菜叶焯水后，是拧干水份，而不是沥。水份要尽量挤干。
另外，我用的香干本身味道很不错，如果你用普通白干子的话，建议在步骤3时加点老干妈酱。
芹菜叶子比其茎的营养更丰富。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。